汾酒，中国传统名酒，是山西传统特色名酒统称，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。

汾酒的名字究竟起源于何时，还需要进一步考证，但早在一千四百多年前，此地已有“汾清“这个酒名。汾酒作为我国清香型白酒的典型代表，其工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度。

杏花村汾酒饮后回味悠长，酒力强劲而无刺激性，使人心悦神怡。汾酒享誉千载而盛名不衰，是与造酒的水纯、工艺巧分不开的。

酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。所酿成的杏花村酒，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。

酿酒师傅的悟性在酿造过程中起着至关重要的作用，像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。千百年来，这种技能以口传心领、师徒相延的方式代代传承，并不断得到创新、发展，在现代汾酒酿造的流程中，它仍起着不可替代的关键作用。

汾酒的主要产品系列有：青花系列、杏花村系列、白玉汾酒系列、竹叶青系列、国藏系列、玫瑰系列、汾清酒、巴拿马金奖系列、老白汾酒系列、玻汾系列、 盛世兴等。

杏花村汾酒不仅是中国第一文化名酒，而且是名酒的始祖，“最早国酒”，国之瑰宝，凝聚着我国古代劳动人民的智慧。以传统工艺的典型性，酿出品质超群的杏花村特色汾酒，使其酒液晶亮、清香幽雅、醇净柔和、回甜爽口、饮后余香，从而在国内外市场享有信誉。